酒吧楼面点单流程系统操作规范

酒吧楼面 点单流程系统操作规范流程当客人入座时服务员操作如下： 1， 面带微笑，目光平视客人行点头礼，并使用礼貌语“晚上好” 2，为客人主动拉开凳子入座，用打包袋为客人整理衣物（冬天） 3，点灯（蜡烛拿到胸前点燃，将点燃的蜡烛放入烛台），叠杯（手拿杯子底部） 4，递餐牌（右手大拇指按住酒水牌正中间位置，左手托着酒水牌底部） 责任人 备注 服 务员、领班 迎客入座 客人进门后会由客户经理或者领班带位，客人确认入座后，带位者需与控台员确认入客情况。如客人自行入座的及时通知带位人员确认。 要点 1、礼貌询问客人现在是否需要点单，（您好,请问现在可以点单了吗？） 2、点单员站于客人身旁拿电筒靠近餐牌，便于客人能看得更清晰。 3、询问客人需求 4、针对客人需求做好相应的建议销售。 5、推销苏荷通。 6、记录客人点单内容 点 单员 1、 客人点单完毕后，点单员应及时给客人核单，复述客人所点的产品。 2、确认后需礼貌的说“请稍等，5 分钟内会有人上物品并收款. 3、就近点单屏操作点单，或手持机点单。 点 单员 点单 核单下单 准备服务 1、按客人点的酒水内容准备服务器皿。 2、杯具无破损，水渍,污垢. 3、器皿需在酒水上桌前准备好。 点 单员 1、如纯饮备相应的白兰地杯，小子弹杯，大冰块。 2、如红酒备相关的红酒杯。 3、如香槟备相关的香槟杯。